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煎香椿饼食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 煎香椿饼的独家配方
- 煎香椿饼的烹饪秘诀
- 煎香椿饼的营养搭配
- 煎香椿饼的口味变化
- 煎香椿饼与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
面粉500克 香椿芽250克 鸡蛋4个 葱花10克 精盐5克 味精2克 香油5克 化猪油100克烹饪步骤：
1.将香椿芽择洗干净，入开水中焯后切碎，放入一碗内，磕入鸡蛋，放入精盐、味精搅匀待用。2.油锅上火烧热，下入葱花炸香，倒入香椿蛋，炒熟铲碎，淋入香油搅匀成馅。
3.面粉入盆内，加适量清水和成稍软一点的面团，揉匀，分成10等份。将鸡蛋香椿馅分成10等份，分别包入面剂子中，按扁成0.5厘米厚的圆饼状。
4.平底锅上火，涮一层底油，放上饼坯，煎至一面呈金黄色后，再翻转煎另一面，直至煎熟，逐个煎完即成。
成品特点：色泽金黄，外焦里嫩，风味独特。