菜系:四川菜

所需材料:

面粉500克 榆钱150克 香椿芽250克 面肥、碱水各适量 精盐少许 食用油1000克

烹饪步骤:

1.面粉入盆内,加面肥、清水和匀成面团,发酵后揉入适量碱水;把椿芽洗干净,汆水后剁碎;榆钱择干净,焯水后晾干、剁碎。
2.把香椿末揉入面团中,分别揉成直径为2厘米的丸子,粘上榆钱末,摆入盘中,入笼蒸15分钟取出。
3.油锅上火,烧至五成热时,把蒸好的丸子放入锅中炸制,视其呈金黄色时捞出食用。
成菜特点:酥香可口,味道鲜美。