精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全

菜系：宝宝美食

所需材料：

带皮五花肉(不带皮也可)750克，炸面筋1公斤。 配 料： 酱油200克，精盐10克，料酒10克，白糖7克，水淀粉70克，大料5瓣，葱30克，姜15克，香油15克。

烹饪步骤：

①将肉刮去毛，洗净，切成2厘米见方、1厘米厚的块；葱切段；姜切片；面筋改刀切成小块。②将香油放入锅内，放入白糖炒糖色，然后投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉变色，加入酱油、料酒、精盐搅匀，略烤一下，加入水(以漫过肉为度)，开后转微火焖1小时左右，待肉烂放入面筋，尝好味，待面筋入味勾芡即成。
特 点： 面筋软柔，肉酥烂，味醇香适口，色金红。
制作关键： 注意不要把糖色炒糊。肉要烧烂，面筋要烧至软柔入味。芡汁要宽裕些，不要太干。