精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全

菜系：四川菜

所需材料：

净兔腿450克 玫瑰露酒150克 野山椒30克 青尖椒25克 红尖椒25克 洋葱25克 食粉2克 松肉粉3克 盐5克 酱油6克 味精3克 白糖2克 红油15克 葱段、姜片、水淀粉各适量 色拉油1000克约耗100克

烹饪步骤：

1.兔腿洗净，剁成小块，用清水漂净血水，捞出沥干后纳盆，加入盐、味精、２５克玫瑰露酒、食粉、松肉粉等抓匀，腌渍约２小时；青尖椒、红尖椒、洋葱均切成小菱形片，焯一水。
2.净锅上火，入色拉油烧至六七成热时，下入兔块，炸至色呈金黄且断生时捞出。
3.锅留底油，下入葱段、姜片炒香，投入青尖椒片、红尖椒片、洋葱片和野山椒，倒入玫瑰露酒，放入兔块，调入盐、味精、白糖，勾入水淀粉，淋入红油，推匀，起锅装盘即成。
特点：色泽金黄，微辣鲜香，酒香浓郁。