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人参珠鸡

人参珠鸡食谱 - 精选家常，正宗做法，江苏菜

  • 人参珠鸡的独家配方
  • 人参珠鸡的烹饪秘诀
  • 人参珠鸡的营养搭配
  • 人参珠鸡的口味变化
  • 人参珠鸡与其他食材的搭配建议

菜系：江苏菜

所需材料：

珍珠鸡一只（重约500克）。 人参10克、生火腿35克。盐5克、绍酒25克。

烹饪步骤：

珍珠鸡宰杀治净，斩去爪，将鸡头插入翼下，两腿斩去大骨插入腹部，放入水锅中，加绍酒、葱姜，烧沸后撇去浮沫，将鸡捞出洗净，汤用筛过滤待用。人参加冷水略泡，轻轻洗去泥沙，直切成10条，用火腿丝捆成原形，放碗内加高汤蒸之。将珍珠鸡放入品锅内，加盐、绍酒、原汤，再加入人参及原汁，用保鲜纸封口加盖，用旺火上笼蒸2小时即成。