精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
水晶虾饼食谱 - 精选家常，正宗做法，江苏菜
- 水晶虾饼的独家配方
- 水晶虾饼的烹饪秘诀
- 水晶虾饼的营养搭配
- 水晶虾饼的口味变化
- 水晶虾饼与其他食材的搭配建议
菜系：江苏菜
所需材料：
净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐 30克，味精10克，葱25克，姜20克。烹饪步骤：
(1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。 (3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不要上色，注意勤翻，不使它老。
(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝白糖、醋一小盘。