精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
盐水鸭食谱 - 精选家常，正宗做法，江苏菜
- 盐水鸭的独家配方
- 盐水鸭的烹饪秘诀
- 盐水鸭的营养搭配
- 盐水鸭的口味变化
- 盐水鸭与其他食材的搭配建议
菜系：江苏菜
所需材料：
光鸭2000克，葱结1只，精盐25克，姜2块，香醋25克，五香粉2克，花椒1克，八角2只烹饪步骤：
1． 光鸭斩去小翅和鸡爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除污，洗净沥干水。和精盐、花椒、五香粉少许抖和腌制2小时左右，再放在盐水中浸1~2小时取出洗净。2． 炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟，将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。
注意：
鸭子必须洗净，去除肾臊，否则会有异味。