精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
白汁鲤鱼食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 白汁鲤鱼的独家配方
- 白汁鲤鱼的烹饪秘诀
- 白汁鲤鱼的营养搭配
- 白汁鲤鱼的口味变化
- 白汁鲤鱼与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
鲜活鲤鱼1尾约450克 熟火腿50克 冬笋50克 香菇50克 黄瓜50克 姜片15克 葱节35克 精盐5克 料酒15克 胡椒粉3克 味精3克 水豆粉15克 化猪油50克 猪网油100克 鲜汤适量烹饪步骤：
1.鲤鱼治净，入沸水锅中略烫一下，捞起漂入温水中，去净鱼皮和杂质，在鱼身两面各剞数刀，然后用部分姜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟；熟火腿切片；冬笋、香菇、黄瓜均切片，并入沸水锅中焯熟后捞起。2.将腌渍好的鲤鱼去掉姜葱，盖上猪网油，入笼用旺火蒸熟后取出，去掉猪网油，将鱼放入一盘中，保温待用。
3.炒锅置火上，放入化猪油烧热，先下姜片、葱节炒香，再掺入鲜汤，略煮后捞出姜葱不用，下入熟火腿、冬笋、香菇、黄瓜，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，烧入味后用水豆粉勾薄芡，起锅浇在盘中鲤鱼上即成。
特点：色调素雅，鱼肉鲜嫩，味道清淡。