精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全

菜系：四川菜

所需材料：

鸡翅５００克 红葡萄酒１５０克 玫瑰露酒８克 食粉２克 松肉粉３克 甜面酱２５克 盐３克 味精３克 白糖６克 胡椒粉２克 葱段、姜片、蒜茸、水淀粉、鲜汤、葱油各适量 色拉油１５００克约耗１００克

烹饪步骤：

１鸡翅剔去大骨至翅尖不要破皮，用清水漂去血水，捞出沥干水后，纳盆，加盐、味精、胡椒粉、食粉、松肉粉及玫瑰露酒拌匀，腌渍约２个小时。
２净锅上火，入色拉油烧至五六成热时，逐个下入腌好的鸡翅，炸至色呈金黄时捞出。
３锅留底油少许，下入葱段、姜片、蒜茸炝锅，再下入甜面酱炒香，倒入红葡萄酒，掺入鲜汤，放入鸡翅，调入盐、味精、白糖，烧沸后转小火烧至鸡翅酥烂时，捞出摆在盘中，锅内留汤汁，勾入水淀粉，淋入葱油，起锅浇在盘中鸡翅上即成。
特点：色泽红亮，鸡翅滑嫩，咸鲜微甜，酒香浓郁。