精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
白烧鱼翅食谱 - 精选家常，正宗做法，福建菜
- 白烧鱼翅的独家配方
- 白烧鱼翅的烹饪秘诀
- 白烧鱼翅的营养搭配
- 白烧鱼翅的口味变化
- 白烧鱼翅与其他食材的搭配建议
菜系：福建菜
所需材料：
水发整鱼翅（最好用吕宋黄翅）（５００克）、光母鸡（１只）、鸡油９少许）、猪蹄膀（１只）、姜片、葱、盐、黄酒、菱粉、清汤（１２００克）烹饪步骤：
一、将鱼翅整只放入清汤锅里，加葱、姜、酒煮三次，取出鱼翅，挤干水分，以拔除海腥味。二、将母鸡剖开，去内脏，洗净；将蹄膀也洗净理清，一起放入 开水锅内川一下，以拔除血水。
三、用砂锅，锅底放竹垫，竹垫上放鱼翅，鱼翅上覆鸡和蹄膀，再加清汤， 然后用温火焖酥。