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冰糖湘莲食谱 - 精选家常，正宗做法，湖南菜
- 冰糖湘莲的独家配方
- 冰糖湘莲的烹饪秘诀
- 冰糖湘莲的营养搭配
- 冰糖湘莲的口味变化
- 冰糖湘莲与其他食材的搭配建议
菜系：湖南菜
所需材料：
湘白莲…200克，罐头青豆…25克，鲜菠萝…50克，罐头樱桃…25克，桂元肉…25克，冰糖…300克，水…650克烹饪步骤：
１、 将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。２、 炒锅置中火，放入清水500克，再放入普溏烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。
３、 将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成
注意：
１、 莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见不变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹扦戳入，顶去莲心，再蒸发。
２、 冰糖与水的比例为：1：0.6，过少则莲子浮上来。
３、 如果暂时不蒸，切不可在冷水中久泡，否则不易蒸发。