精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
糟鸭头炖鲫鱼食谱 - 精选家常，正宗做法，北京菜
- 糟鸭头炖鲫鱼的独家配方
- 糟鸭头炖鲫鱼的烹饪秘诀
- 糟鸭头炖鲫鱼的营养搭配
- 糟鸭头炖鲫鱼的口味变化
- 糟鸭头炖鲫鱼与其他食材的搭配建议
菜系：北京菜
所需材料：
糟鸭头(注)(1只)、鲫鱼1条(约500克)、京葱末(少许)、姜米(少许)、黄酒(12.5克)、盐(6.5克)、味精(少许)、浓汤(1200克)。烹饪步骤：
1、将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略炸后取出。2、用猪油、葱末、姜米炝锅，加上浓汤后，将鲫鱼和糟鸭头放入，再加盐、酒、味精，炖至鱼熟汤浓而成白色时即好。
附注：糟鸭头是将鸭头（包括鸭颈和一小部分鸭脯）斩成小块，加香糟酒、葱段、姜块、盐，糖和少许鸡汤蒸烂而成。