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滑炒虾仁食谱 - 精选家常，正宗做法，上海菜
- 滑炒虾仁的独家配方
- 滑炒虾仁的烹饪秘诀
- 滑炒虾仁的营养搭配
- 滑炒虾仁的口味变化
- 滑炒虾仁与其他食材的搭配建议
菜系：上海菜
所需材料：
虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。烹饪步骤：
1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干；2.虾仁沥干至无水份，调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外 葱切段，姜切片待用；
3.油温热后投入虾仁，一变色即可捞出，另用油入锅，依序下葱段、姜片及 虾仁，快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。