精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
辣白菜食谱 - 精选家常，正宗做法，北京菜
- 辣白菜的独家配方
- 辣白菜的烹饪秘诀
- 辣白菜的营养搭配
- 辣白菜的口味变化
- 辣白菜与其他食材的搭配建议
菜系：北京菜
所需材料：
大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5克。烹饪步骤：
1、将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时；2、生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝；将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面；另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜；
3、炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。