精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
宁式鳝鱼食谱 - 精选家常，正宗做法，上海菜
- 宁式鳝鱼的独家配方
- 宁式鳝鱼的烹饪秘诀
- 宁式鳝鱼的营养搭配
- 宁式鳝鱼的口味变化
- 宁式鳝鱼与其他食材的搭配建议
菜系：上海菜
所需材料：
熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克烹饪步骤：
1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。