精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
盐水鸭肫食谱 - 精选家常，正宗做法，上海菜
- 盐水鸭肫的独家配方
- 盐水鸭肫的烹饪秘诀
- 盐水鸭肫的营养搭配
- 盐水鸭肫的口味变化
- 盐水鸭肫与其他食材的搭配建议
菜系：上海菜
所需材料：
鸭肫500克，姜20克，盐15克，味精3克，葱结1只15克，绍酒15克，花椒1克烹饪步骤：
1、鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。2、将鸭肫放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。