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炸卷肝

炸卷肝食谱 - 精选家常，正宗做法，北京菜

  • 炸卷肝的独家配方
  • 炸卷肝的烹饪秘诀
  • 炸卷肝的营养搭配
  • 炸卷肝的口味变化
  • 炸卷肝与其他食材的搭配建议

菜系：北京菜

所需材料：

猪肝250克，猪网油180克

烹饪步骤：

(1)把猪肝洗净后，切成15×3×0.3厘米的长薄片。把猪网洗净后撕成厚薄均匀作卷肝用。(2)网油摆平成长方形，铺上猪肝片子一端约离边缘1/3处，然后撒上盐、葱、姜末于肝片上，将它卷成卷，再用马莲草每隔2～3厘米绑一道。(3)把卷放入开水锅内，用文火煮25～30分钟捞出来。(4)把植物油倒入炒勺内，用旺火烧热，放进卷肝炸成金黄色捞出，解开马莲草，随即切成圆片后撒上盐即可。