精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
北京烤鸭食谱 - 精选家常，正宗做法，北京菜
- 北京烤鸭的独家配方
- 北京烤鸭的烹饪秘诀
- 北京烤鸭的营养搭配
- 北京烤鸭的口味变化
- 北京烤鸭与其他食材的搭配建议
菜系：北京菜
所需材料：
北京净鸭1只,麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或芝麻烧饼若干烹饪步骤：
1、选一只完整的北京填鸭，从割开的气管处打气，使其皮肉分离、全身鼓起。2、将鸭子开膛除去内脏，然后放入一根约2英寸长的木棍，支撑住胸骨，以便使鸭皮伸展开来。然后用钩子勾住脖子，再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖,挂在通风处风干。
3、将晾好的鸭子挂在烤炉中，手边预备好一只热水壶以备随向鸭子灌水。为使鸭子烤得熟透均匀，要不断地翻动必要时可用烤竿挑动。
4、将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好象涂了亮漆一般。
5、将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品等切成片的鸭肉一并上桌。