菜系:家常菜肴

所需材料:

素馅:香菇泡发切小丁,嫩笋(罐头的也行)切小丁,加入酱油,豪油,糖,少许香油伴匀。因为香菇很吸味,酱油要少放。 荤馅:肉末加料酒酱油豪油和一个鸡蛋液搅匀匀,加入香菇丁和笋丁(事先不拌调料),在加少许香油拌匀

烹饪步骤:

取切好的腐皮一片,可在上抹一点点水使其软化便于包。放馅成长形,两边最好别同时折入,卷一下,折入一边,再卷一下,折入另一边。这么做的目的是避免一边厚一边薄。
烧法:
油烧热,将腐皮卷煎黄,先煎散口的那面容易固定,不会散。
所有的都煎好后,并排放回锅中。加入汤汁,如果是素的,汤汁是泡香菇的水,适量酱油料酒,少许糖,如果是荤的,可用高汤。烧开,转中火,直到收汁,淋少许香油。
取出放凉,入冰箱冷藏。吃时切成段。