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麻辣猪肝食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 麻辣猪肝的独家配方
- 麻辣猪肝的烹饪秘诀
- 麻辣猪肝的营养搭配
- 麻辣猪肝的口味变化
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菜系：四川菜
所需材料：
猪肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。烹饪步骤：
1.肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。2.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3.炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。