精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全

菜系：四川菜

所需材料：

小牛后腿肉900g　猪骨肉100g　老母鸡150g　胡萝卜　熟油　绍酒　酱油　味精　白糖　精盐　桂皮　八角　花椒　葱　姜　鲜汤　芝麻油

烹饪步骤：

将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出，装入熊掌模具，用白纱布包好，压紧，成形后边同熊掌模具放入汤盆。将猪骨肉、老母鸡肉去血水，放入汤盆内加入鲜汤和各种调料，上屉蒸３小时。将小牛肉下屉后，除去纱布，扣在摆好菜心的大盘子中央，即呈熊掌状。再用原汤勾芡，打入明油，淋入芝麻油浇在熊掌状的小肉上即成。