精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
糖醋鸡圆食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 糖醋鸡圆的独家配方
- 糖醋鸡圆的烹饪秘诀
- 糖醋鸡圆的营养搭配
- 糖醋鸡圆的口味变化
- 糖醋鸡圆与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
鸡脯肉、鲜虾仁、鸡蛋、姜米、蒜米、鱼眼葱、精盐、白糖、醋、酱油、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、精炼油。烹饪步骤：
1.鸡脯肉剁细成茸，加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀备用。2.锅置旺火上，烧油至六成热，用手将鸡肉馅挤成鸡圆，下锅炸定型后，捞出备用。待油温回升至七成热时，将鸡圆回锅炸酥、发黄，捞出装入盘内。
3.锅中留油少许，油温三成，下姜蒜米，炒香，烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁，收汁起锅放入鱼眼葱，淋在鸡圆上即成。
注意：1.控制好鸡肉馅的干稀程度。
2.控制好炸制的油温，保证鸡圆的色泽即酥度。
3.调制糖醋味时不宜加味精。