精选家常菜谱 - 最新热门菜谱大全
乡村嫩鸡食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 乡村嫩鸡的独家配方
- 乡村嫩鸡的烹饪秘诀
- 乡村嫩鸡的营养搭配
- 乡村嫩鸡的口味变化
- 乡村嫩鸡与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
仔公鸡1只（约1500克），尖青椒25克，菜油50克，老姜10克，大葱10克，大蒜15克，花椒10克，味精5克，麻油5克，精盐适量。烹饪步骤：
1、仔公鸡宰杀小开洗净，尖青椒去蒂，花椒去籽，大蒜去皮成瓣，大葱去筋洗净。2、炒锅内水烧沸，下老姜（拍破），放入仔鸡煮至断生（约10分钟）起锅，立即放入冷开水中浸泡待用。
3、尖青椒、花椒、蒜瓣、大葱、盐适量置于菜墩，用刀慢慢铡细，一面铡一面加入麻油，铡至调料呈细粒状，盛于碗中待用。另外，将一小碗煮鸡汤、精盐、味精对成味汁。
4、将鸡斩成块装盘，淋上味汁，放上青椒调料，炒锅将菜油烧至七成热，淋于青椒调料及鸡块上即成。