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苦瓜烘蛋食谱 - 精选家常，正宗做法，四川菜
- 苦瓜烘蛋的独家配方
- 苦瓜烘蛋的烹饪秘诀
- 苦瓜烘蛋的营养搭配
- 苦瓜烘蛋的口味变化
- 苦瓜烘蛋与其他食材的搭配建议
菜系：四川菜
所需材料：
鸡蛋5个 苦瓜150克 面粉30克 干淀粉70克 番茄酱30克 精盐、味精、白糖、精炼油各适量。烹饪步骤：
1、鸡蛋磕入碗中，加精盐、味精、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分。2、炒锅置上火，放入精炼油烧热，先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面酥黄且熟（烘时需洒入少许清水），起锅装盘，将蛋饼切为条状待用。
3、净锅上火，放入少许精炼油烧热，下入番茄酱炒香，掺入少许清水，调入少许精盐、白糖和白醋，起锅浇在盘中蛋饼上，即成。
特点：蛋饼酥香，酸甜微苦。